Кориандр посевной (кинза)

Кориандр посевной (кинза)

Кинза (кориандр посевной) — средство для исцеления пониженного аппетита, мерзкого пищеварения, метеоризма, поносов, легких спазмов пищеварительного тракта, также в качестве приправы при выпечке хлеба, как зелень для жирных блюд.

Латинское название: Coriandrum sativum.

Английское название: Coriander.

Народное название: кинза, коляндра, киндзи, кишнец посевной, китайская петрушка, кишниши, хамем.

Семейство: Зонтичные — Apiaceae.

Аптечное наименование: плоды кориандра — Coriandri fructus.

Используемые части кориандра посевного: плоды.

Ботаническое описание: кориандр посевной (кинза) представляет собой однолетнее травянистое растение до 50 см в высоту; округлый голый ствол разветвлен в верхней части. Прикорневые листья длинночерешковые, нерасчлененные или перисторассеченные; средние — большей частью дваждыперисторассеченные, верхние — сидячие, тонкораздельные. Зонтики кориандра на длинных ножках, 3-5 — лучевые, мелкие цветки белые или розоватые.

Многие люди чувствительны к раздражающему запаху еще незрелых плодов кинзы, неприятно похожему на запах клопов. В отличие от большинства других зонтичных (тмин, анис, фенхель) шарообразные плоды кориандра посевного распадаются на части с трудом.

Ареал обитания: родина кинзы — Северная Африка и Передняя Азия. Во многих районах оно введено в культуру для получения лекарственного сырья: в Украине, Марокко, Египте, Румынии, Индии, Стране восходящего солнца, Китае, также в Северной Америке.

Сбор и заготовка: цвести кориандр посевной (кинза) начинает в июне-июле месяце, но маленькие круглые темно-коричневые семена кориандра посевного собирают ближе к сентябрю, когда они полностью поспеют. Плоды кориандра посевного собирают совершенно зрелыми. Это очень принципно, потому что недозревшие семена кинзы сохраняют неприятный запах и после сушки. Сушить кориандр необходимо быстро, но соблюдая осторожность. У качественного сырья приятный пряный запах, несколько напоминающий запах ландыша. Хранят кинзу в сухом черном месте.

Полезные вещества: поначалу необходимо сказать об эфирном масле, при помощи которого кинза находит применение в качестве лекарственного средства и пряности. Следует также называть дубильные вещества, витамин С, ситостерин, белок и жирное масло.

Кориандр посевной (кинза) — полезные свойства и применение

Кориандр посевной (кинза) обладает желчегонным, антисептическим, укрепляющим и отхаркивающим действием. Эфирное масло кориандра посевного обладает болеутоляющим свойством, мягко греет и успокаивает, отлично помогая при ревматической и невралгической болях. Оно бледно-желтое или прозрачное на вид, содержит кориандрол (примерно 65%), гераниол, пинен, также терпинен, борнеол, цимен, фелландрен и другие вещества. Кинза широко применяется в пищевой промышленности для производства тушеных блюд из дичи и мяса. Она служит ароматизатором при производстве ликеров, соусов, сыров, колбас, табачных смесей.

Богатую витаминами зелень кинзы добавляют в салаты, а семена употребляют при консервировании и добавляют в различные блюда.

Кинза (кориандр посевной) в народной медицине

Народная медицина Тибета практикует применение кориандра посевного в виде отваров и настоев при нарушениях обмена веществ, различных болезнях желудка и желудочных коликах, неврозах. В средней Азии отвар семян кинзы приготовляют для исцеления неврастении, метеоризма, цистита, геморроя, поноса, при воспалительных процессах и кожных заболеваниях. На Кавказе плоды кинзы употребляют в виде мази при воспалениях, а отвар из их — при носовом кровотечении, также как противорвотное, антигельминтное и гемостатическое средство. В ветеринарии протертые плоды дают животным при коликах и против червяков.

Среди зонтичных много лекарственных растений, отлично помогающих при метеоризме. Это тмин, фенхель, анис; при всем этом тмин, пожалуй, более действующий. Кориандр посевной (кинза) отлично дополняет его. Установлено, что смесь этих 4 травок действует в особенности отлично, если преобладает тмин.

  • Рецепт травяного чая при метеоризме и чувства переполненности живота:
     Тмин измельченный  20,0гр.
     Анис измельченный  10,0гр.
     Фенхель измельченный  10,0гр.
     Кориандр измельченный  10,0гр.

    Две чайные ложки смеси залить 1/4 л кипящей воды, настаивать под крышкой 10 минут, позднее процедить. При необходимости выпить 1 чашечку теплого чая. Подслащивать не советуем.

    Молвят, что этот чай успешно снимает спастические боли в желудке и кишечнике. Если исходить из особенностей состава, это не исключено.

Итак, кинзу (кориандр посевной) употребляют для исцеления пониженного аппетита, мерзкого пищеварения, метеоризма, поносов, легких спазмов пищеварительного тракта, также в качестве приправы при выпечке хлеба, как зелень для жирных блюд.

Городская служба здравоохранения Германии называет областью внедрения кориандра посевного заболевания брюшной полости — метеоризм и легкие спастические явления в желудке и кишечнике.

Употребление кинзы в качестве приправы. Кориандр — составная часть кэрри и других пряных смесей, препятствующих образованию газов. Им приправляют блюда из травок, капусты и бобовых, овощные рагу, но в особенности часто консервированную свеклу, тыкву и огурцы. В некоторых местностях кориандр посевной (кинзу) добавляют в тесто при выпечке хлеба. Не все это любят, но хлеб с кориандром смачен и необычен. Люди с самым чувствительным желудком могут употреблять хлеб с кориандром, не страдая от образования газов. (Свежая трава кориандра в нашей стране широко известна как кинза и употребляется в качестве овощной зелени.)

Кориандр в качестве приправы употреблялся еще за 1000 лет до н.э., о чем можно судить по раскопкам египетских гробниц. Кориандр (кинза) часто упоминается в римских рукописях; севернее Альп он появился со времен Карла Великого (742 — 814), о применении его имеются свидетельства. О лекарственном использовании пишет Иероним Бок в 1540 году.

Побочные деяния кинзы неопознаны. Все таки передозировка нежелательна.


Понравилась статья поделись с друзьями

Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Яндекс.Метрика