Гвоздичное дерево

Гвоздичное дерево

Гвоздичное дерево — нарлное средство при зубной боли, стоматите, гнойных воспалениях, паразитарной инфекции (глистогонное), гриппе, как иммуностимулятор, молочнице, для улучшения пищеварения, нормализации микрофлоры кишечника, расширения сосудов сердца и мозга.

Латинское название: Syzygium aromaticum.

Английское название: Clove.

Семейство: Миртовые — Myrtaceae.

Синонимы: сизигиум ароматный, гвоздика ароматная, гвоздика благоуханная.

Используемые части гвоздичного дерева: бутоны растений.

Ботаническое описание: гвоздичное дерево — стройное вечнозеленое дерево достигает в высоту 10-20 м. Все его части содержат благоуханное эфирное масло — особенность вообще представителей семейства миртовых. Гвоздичное дерево в молодости имеет пирамидальную форму, с возрастом ветки оттопыриваются и даже повисают вниз. Листья кожистые, яйцевидные, 5-15-см длины, голые, супротивные, цельнокрайние, на просвет покрыты точечками. В конечных трехчленных зонтиковидных соцветиях собраны желтовато-белые цветки с красной трубковидной чашечкой.

Ареал обитания: родиной гвоздики числятся Молуксские острова (Малайский архипелаг в Индонезии). В настоящее время выращивается: в Индонезии, Малайзии, Индии, на Цейлоне, Мадагаскаре и Молукских островах («острова пряностей»), в Танзании (90 % мирового производства)

Сбор и заготовка: соцветия собирают стопроцентно, когда они полностью развиты, но цветки в их еще не раскрылись. Временами их просто сбивают шестом, но обычно сбор урожая проводится более тщательно и соцветия срывают со особенных платформ. Бутоны гвоздичного дерева обрывают и высушивают на воздухе. Продукт различается по месту заготовки (например, занзибарская гвоздика, мадагаскарская гвоздика или гвоздика Пеннанг-Амбоина) и по собственному качеству. Для получения эфирного гвоздичного масла употребляют не только цветки, но также листья и кору.

Действующие вещества: бутоны гвоздичного дерева содержат от 15 до 22% эфирного масла и от 8 до 14% дубильных веществ, также флавоноиды, стеролы и фактически 10% жирного масла. Эфирное масло состоит в основном из эвгенола. Оба этих главных компонента — эфирное масло и дубильные вещества — и являются основными действующими веществами.

Гвоздичное дерево — полезные свойства и применение

Запах гвоздичного дерева и вкусовые характеристики сырья определяют его применение в медицине. Гвоздичное дерево употребляется при изготовлении лекарственных средств для улучшения их вкуса и как тонизирующее. В форме настойки назначается главным образом, как дезинфицирующее средство для полости рта и горла, также как возбуждающее желудочное средство.

Гвоздичное дерево входит в состав БАД Эйч-Пи-Файтер, белкового коктейля Нутри-Бёрн, болеутоляющего массажного крема Тэйфу, произведимых в США по фармацевтическому образцу GMP.

О дезинфицирующем действии гвоздики знали уже в средние века. Во время эпидемий чумы и холеры докторы носили бусы из гвоздики на шее, клали гвоздику в рот и жевали ее при посещении больных. Эфирное масло входит составной частью в сложную спиртовую мелиссовую настойку, также в различные возбуждающие аппетит и общеукрепляющие средства.

Гвоздичное дерево имеет стимулирующее, отхаркивающее, ветрогонное, обезболивающее, антисептическое и паразитарность  действие, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Масло помогает при грибковых стоматитах, молочнице.

Гвоздичное дерево в качестве приправы

Было время, когда эта пряность ценилась фактически на вес золота. В Китае гвоздику знали задолго до нашего летосчисления, в Древнем Египте тоже (в древнеегипетских гробницах находили гвоздичные бутоны, нанизанные в виде бус). 1-ые сведения об использовании гвоздики в Европе относятся ко времени римского правителя Константина I, который где-то меж 313-м и 337-м годами преподнес папе Сильвестру I эту пряность. Аббатиса Хильдегард фон Бинген впервой назвала ее гвоздикой. В Европу гвоздика доставлялась от арабов. Позднее монополию на эту пряность захватили голландские купцы, но скоро она была перехвачена французами и португальцами.

Гвоздика обладает жгучим вкусом и обычным сильным запахом. При всем этом, жгучесть и запах сконцентрированы в разных местах бутона. Более узенький запах дает шляпка, а жгучая часть расположена в черешке. Черешок у гвоздики после ферментации должен стать эластичным и оставлять маслянистый след от эфирного масла на бумаге при нажиме.

Молотая гвоздика сопоставимо быстро теряет свои потребительские характеристики и не довольно применима для употребления.

Для определения характеристики гвоздики ее достаточно с силой кинуть в воду. Пряность должна тонуть, в последнем случае, плавать вертикально, шляпкой ввысь. Если же она плавает горизонтально, то это признак низкого характеристики (так как пряность «пересохла», и эфирное масло фактически улетучилось).

В наше время гвоздика как пряная приправа применяется в мире для напитков, фруктовых соков, консервирования фруктов и овощей, компотов, выпечки и главным образом для рождественских пирогов. Возлюбленной пряностью гвоздику делают не только ее приятный запах, ну и способность облагораживать пищеварением.

Тяжелая для желудка красная капуста с луком становится приятнее на вкус и лучше переваривается; легче усваивается и квашеная капуста с гвоздикой. Опытный повар шпигует гвоздикой целую луковицу и добавляет ее при варке блюд из капусты; наилучшая доза — 5-10 штук гвоздики на 1 луковицу. Перед подачей на стол нашпигованная луковица вынимается, а капуста отлично перемешивается. Размолотая гвоздика (щепотка!) добавляется к вареной рыбе, при изготовлении соусов для спагетти и в качестве приправы к разным видам пиццы. В особенности отлично добавлять малюсенькое количество гвоздики к дичи.


Понравилась статья поделись с друзьями

Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Яндекс.Метрика